By adminvps34 
Jurnalis iklim Graihagh Jackson berusaha menemukan pola makan yang sehat untuk anaknya, dan membantu melawan perubahan iklim – tetapi apakah putranya benar-benar akan memakannya?
Pagi ini sungguh seperti itu – soundtrack Lion King terus diputar tanpa henti sejak pukul 06.00, sereal yang berantakan menempel di lantai dapur, dan obsesi anak saya yang baru dengan selotip membuat ruang tamu saya tampak seperti labirin laser. Ini adalah Sabtu pagi yang biasa bagi saya dan putra saya. Sebagai ibu tunggal dengan anak berusia tiga tahun, saya harus bergantung pada kafein. Dan sekarang setelah saya minum beberapa kopi, saya menyelinap ke kamar mandi untuk, eh, sejenak, menyendiri. Dalam hitungan detik, kenop pintu berderak berbahaya dan ia menyerbu masuk, menuntut, dari segala hal, untuk tahu dari mana ham berasal.
Pikiranku berputar-putar: Bagaimana aku bisa mengatakannya dengan halus? “Yah, itu berasal dari babi,” kataku, agak ragu dengan pendekatanku.
“BABI? Tapi mereka kotor!” Mata birunya yang indah menatapku dengan tak percaya.
“Ya, aku yakin mereka dicuci dulu sebelum dimakan. Dari situlah sosis berasal.”
Dia menggaruk-garuk papan pinggir, mungkin merenungkan wahyu ini atau mungkin cat yang mengelupas lebih menarik daripada yang ingin kukatakan. Dia pergi semenit kemudian tanpa sepatah kata pun. Awalnya aku senang percakapan pertama kami tentang asal-usul daging berjalan lancar. Namun, semakin kupikirkan, semakin aku bertanya-tanya tentang konsumsi dagingnya – dan apakah pola makannya harus lebih banyak mengandung tumbuhan – seperti pola makanku. Pola makanku saat ini sekitar 75% nabati dan aku mengikuti rekomendasi laporan “Pangan untuk Antroposen” dari EAT-Lancet .
Secara lingkungan, kasusnya jelas: sederhananya, pola makan nabati menghasilkan lebih sedikit emisi gas rumah kaca dibandingkan pola makan yang kaya daging, sehingga lebih baik bagi iklim dan planet ini. Karena alasan-alasan ini dan lainnya, saya kebanyakan makan tumbuhan – dan merasa sangat sehat. Tapi apa pola makan terbaik untuk anak saya – dan planet ini?
Dampak iklim
Sebagai konteks, saya menjadi pembawa acara The Climate Question , podcast unggulan BBC World Service tentang pemanasan global. Saya telah mewawancarai para ahli dari seluruh dunia tentang daging, dan dampaknya terhadap iklim. Saya mengetahui bahwa sekitar 14% gas penyebab pemanasan global disebabkan oleh hewan ternak . Jumlah yang sangat besar. Jika peternakan adalah sebuah negara , emisinya akan sama dengan emisi AS setiap tahun, menjadikannya salah satu penyumbang polusi iklim terbesar di dunia.
Terdapat konsensus yang jelas mengenai dampak daging terhadap iklim dan apa yang harus kita lakukan, yang dirangkum dalam laporan Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim (IPCC) PBB pada tahun 2022 : “Contoh pola makan sehat dan berkelanjutan adalah tingginya biji-bijian kasar, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayur-sayuran, serta kacang-kacangan dan biji-bijian; rendahnya makanan hewani dan makanan diskresioner yang padat energi (seperti minuman manis); dan dengan ambang batas karbohidrat.”
Dengan kata lain, laporan IPCC menyatakan bahwa piring kita seharusnya sebagian besar terdiri dari tumbuhan dan beberapa produk hewani berdampak rendah seperti telur, ayam, beberapa jenis ikan, dan babi. Daging sapi, susu, domba, dan kambing memiliki dampak yang jauh lebih besar terhadap iklim kita, menurut laporan tersebut.
“Ini terutama karena [sapi, domba, dan kambing] mengeluarkan metana, gas rumah kaca yang sangat kuat,” kata Ximena Schmidt, pakar keberlanjutan siklus hidup di Brunel University di London. Ia bersikap sopan dengan menggunakan kata “memancarkan”. Mereka bersendawa seperti bayi (yaitu sepanjang waktu, meskipun sapi melakukannya dengan aneh dan diam-diam, seperti yang saya temukan ketika saya mencoba merekamnya untuk podcast). “Jadi, tergantung pada metode evaluasi, metana bisa 34-35 kali lebih buruk daripada CO2 [dalam jangka waktu 100 tahun],” kata Schmidt.
Peternakan juga merupakan penyebab utama penggundulan hutan di daerah tropis, yang selanjutnya menyebabkan perubahan iklim .